初夏的江西省赣州市定南县历市镇桥水村，蝉鸣轻轻，骄阳似火，郊野里铺展的500多亩早稻，碧绿可人。的太阳让粮农顾忌起本年的旱情，可村里有一大半的人却为这高温气候欢喜起来。

  桥水村坐落历市镇东部，离县城仅10分钟车程，客家烫皮工业是该村重要工业，从事客家烫皮商品化制造和出售的时刻可追溯到20世纪90年代，顶峰时期，村里有70多户从事客家烫皮出产的家庭，是其时当之无愧的“烫皮村”。

  “烫皮是江西赣南客家人的特色美食，以大米为质料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制造而成，晾干的烫皮可煎炒蒸煮，归于天然绿色产品……”走进该村一家食物加工厂，韭菜香和蒜香扑面而来，墙上的海报清楚写着客家烫皮的介绍。

  “烫皮对客家人来说并不生疏，赣南客家人都有吃烫皮的喜好，乃至家家户户都会制造，现在，赣南客家传统小吃已渐渐的变成为一个美食工业。”张秋龙是该食物加工厂负责人。他说，20年前，村里一户人家将榨米粉后剩余的米粄做成粄干拿到商场卖，没想到竟大受欢迎，所以，在她带动下渐渐的变多乡民卖起自家烫皮，就这样烫皮工业便在村里鼓起。

  2006年，电机工身世的张秋龙，也开端投入到开展烫皮工业中。为进步烫皮出产功率，他购买了电烤烫皮机器，并将机电方面的所学用于机器设备改进。走进他的烫皮加工车间，只见工人将一块块晾干烫皮骨铺在机器一端的传送带，不到半分钟时刻，机器的另一端便出了烤好的烫皮。

  暴晒烫皮骨是制造烫皮的要害一步，但受气候要素影响较大，一般下雨天就无法进行出产。晒得太干容易碎，晒的时长不行影响电烤作用，这就形成每一批出产的烫皮脆硬口感都不相同，所以某些特定的程度上烫皮出产成了一个靠天吃饭的工业。

  为改动这一出产现状，张秋龙对烫皮出产设备进一步改进，眼下，烫皮出产一体机行将在他的食物加工厂上线。“现在在做最终的机器调试，正式投产后，这台机器将完成研磨米浆、蒸制、切割、烘干和电烤烫皮等流程，全程温度可控，再也用不着暴晒烫皮，既进步了出产功率、降低了人力本钱，又完成标准化出产。”张秋龙说，开展烫皮工业一年能够给他带来20多万元赢利的经济收益。

  赖伟才在当地运营着一家出售农产品的网店，经过电商出售客家烫皮多年。在他看来，客家烫皮尽管好吃，但仍是归于区域性的小众美食小吃，一般客家人很喜欢吃，这些年为了投合商场需求，烫皮也在不断测验新口味，从原味到辣味，再到各式口味定制，现在，商场上有18种口味的烫皮，他网店的烫皮热销广东、福建等客家人集聚地。

  目光回到桥水村，经过20多年的开展，商场筛选了大部分的烫皮出产农户，留下的都是朝着规模化、标准化开展的作坊企业，现在该村仅剩8家。

  杨来风，本年61岁，是桥水村的脱贫户，也是该村一家食物加工厂工人，现在她每天的作业便是到家门口的厂里加工烫皮。“这作业挺好的，离家近，劳动强度不大，作业一天就有90元收入，每月下来有2000多元的收益，有了这份作业，就为家里不再返贫添了份保证。”杨来风笑着说。

  烫皮工业留下来，也给村子带来了气愤。据了解，现在桥水村依托烫皮工业带动近百名乡民工作，一起，制造烫皮需求蔬菜作为质料，这也带动了当地蔬菜工业高质量开展，现在姜、蒜、辣椒、韭菜和芹菜等烫皮出产需求的蔬菜，菜农不出村便能出售一空。

  “烫皮村”的故事是定南开展客家烫皮工业的缩影。近年来，该县经过推行标准化出产，活跃引导烫皮工业向规范化、工业化、品牌化开展，逐渐提高大米深加工附加值，添加农民收入，助力村庄复兴。据不完全统计，现在，该县从事烫皮出产的作坊企业有70多家，日产烫皮7万多斤，小小的客家烫皮正成为致富大工业。